Можно ли с помощью блендера сделать фарш?

Фарш используется для приготовления многих блюд – котлет, тефтелей, голубцов. Для его получения можно пользоваться электрической и ручной мясорубкой или блендером. Использование блендера позволяет получить фарш, отличающийся пышностью и однородной структурой.

Виды блендеров

В зависимости от своих приоритетов потребитель может выбрать погружной или стационарный блендер. Каждый из этих видов имеет свои преимущества и особенности. Погружной блендер представляет собой прибор в продолговатом корпусе, удобно удерживаемый в руке. Приборы комплектуются различными насадками для измельчения и перемешивания продуктов. Преимуществом погружного блендера является мобильность, возможность работы с любой емкостью, простота в уходе. Стационарные блендеры состоит из корпуса с двигателем и чаши. На дне чаши находится крестообразный нож, измельчающий продукты. Преимуществом стационарного блендера является возможность переработки больших порций продуктов и отсутствие необходимости непрерывного контроля. Прибор не нужно держать в руках, хозяйка может загрузить в него продукты и заняться другими процессами готовки. При измельчении или перемешивании продуктов в стационарном блендере благодаря закрытой крышке не разлетаются брызги.

Можно ли приготовить фарш?

Если первые блендеры использовались в основном для переработки мягких продуктов, то современные модели легко перемалывают любые ингредиенты. Для приготовления мясного фарша используют чашу, предназначенную для твердых продуктов. При этом прибор должен обладать достаточно высокой мощностью, иметь плавную регулировку скорости и турборежим. Высокая мощность блендера необходима, чтобы измельчить мясо быстро, не дав ему нагреться. В этом случае содержащийся в нем белок не свернется, поэтому фарш получится высокого качества. Также важно, чтобы ножи блендера были изготовлены из качественной стали и имели острую режущую кромку. В этом случае при быстром вращении они не будут забиваться жилками мяса или быстро тупиться. Наличие регулировки скорости позволит выбрать оптимальный режим измельчения. Степень однородности фарша можно корректировать, изменяя время перемалывания мяса.

Мясо и птица

В блендере можно приготовить фарш, как из нежной курицы, так и из жесткой говядины. При этом для нежной куриной мякоти без жил рекомендуется использовать среднюю скорость, а более грубое говяжье мясо лучше измельчать на высокой скорости или турборежиме.

Для переработки мяса говядины с него необходимо удалить кости, хрящи, пленки и жир. Затем порезать мясо на кусочки размером около 3 см. Далее загружают мясо в емкость блендера и включают его на несколько секунд, при необходимости увеличивают время. Затем с помощью блендера измельчают белый хлеб, яйцо, луковицу и молоко. Все ингредиенты соединяют в одной емкости, перемешивают, солят и перчат.

Куриный фарш готовить еще проще, поскольку это мясо более нежное. При этом нужно учитывать, что масса получается слишком жидкой, поэтому при приготовлении котлет потребуется больше панировки. Сначала в блендере измельчают лук, затем мясо. При необходимости в емкость добавляют немного молока. Затем в измельченное мясо доливают еще молоко, добавляют соль, перец и специи, немного панировочных сухарей, яйца и взбивают все вместе еще раз. В результате получается сочный фарш однородной консистенции.

Фарш из блендера и из мясорубки. Что лучше?

Выбор способа приготовления фарша зависит от его назначения. Для котлет фарш лучше готовить в мясорубке, поскольку в блендере у него может получиться пастообразная структура. Но, если использовать специальную чашу-измельчитель, то тогда качества фарша из блендера не будет уступать фаршу, приготовленному в мясорубке. Для получения правильной консистенции фарша, подготовленное и порезанное мясо рекомендуется подержать в морозильной камере 15-20 минут. Некоторым недостатком приготовления фарша в блендере можно считать ограничение порции измельчения. Если фарша нужно много, то готовить его в блендере можно только в несколько приемов.

Бытовая техника LEX

Итальянский производитель бытовой техники LEX предлагает удобные, практичные блендеры и мясорубки, позволяющие приготовить качественный фарш, измельчить различные продукты. В каталоге производителя представлены погружные блендеры мощностью от 800 до 1500 Вт и стационарные блендеры мощностью 600 и 800 Вт. В комплектацию погружных блендеров, в зависимости от модели может входить S-образный нож комбайна, диск для терки, диск для шинковки, насадка блендер, насадка-венчик. Стационарный блендер LEX комплектуется чашей блендера и чашей измельчителя.

Шнековые мясорубки LEX, в зависимости от модели имеют мощность до 1500 Вт. Производительность приборов составляет 1,6 кг в минуту. В комплектацию мясорубок входят решетки с отверстиями разного диаметра, что позволяет приготовить фарш нужной степени измельчения. Также многие модели комплектуются насадками для приготовления зраз и колбасок.