Как и для чего пуэр прессуют в блин?

Чай Пуэр – поистине уникальный напиток! После особой ферментации чайный лист меняет химический состав, приобретая вкус и аромат, который невозможно спутать ни с одним другим. Чтобы насладиться им в полной мере, необходимо узнать, как правильно заваривать Пуэр.

Пуэр. Происхождение чая

Родиной чая Пуэр считается китайская провинция Юньнань. Новая технология производства была открыта во многом случайно – в процессе долгой перевозки спрессованные листья особым образом ферментировались, обретая насыщенный темно-коричневый цвет и фирменный земляной аромат. Сотни лет спустя технология практически не изменилась: отборные чайные листья вялят, сушат, прессуют и упаковывают в бумагу для «дозревания».

Существует два вида чая Пуэр: Шэн и Шу. Шэн – выдержанный и, говорят, самый полезный чай, срок хранения которого может достигать 50 лет. Шу проходит ускоренную ферментацию. С момента сбора чая до его заваривания проходит 2-3 года. Чайный лист утрачивает горечь, приобретая взамен насыщенный вкус и аромат.

Производство

Методики производства темного Шу и светлого Шен также отличаются. Шу проходит ускоренную искусственную ферментацию, а ферментация Шен начинается только при хранении. Листья распаривают, затем скручивают, придавая им нужную форму, и складывают в мешок, где чай подвергается ручной или механической прессовке. Чайный «полуфабрикат» сушится в течение 10 дней и фасуется в бумагу или фольгу.

Прессовка в блины

Почему Пуэр спрессован в блины? Новый сорт чая вызывал немалый интерес, что повлекло за собой повышение объемов его производства. Удобнее всего вяленные листья было доставлять в виде спрессованных форм.

Изначально один такой кругляш весил 100 грамм, однако к 18-му веку популярность Пуэра вышла далеко за пределы Китая. Фермеры оптимизировали маршруты для более быстрой доставки чая, а также изменили формы прессовки таким образом, чтобы вес чая составлял 36 грамм.

Два столетия спустя идеальным был признан вес 357 грамм. №0-килограммовая коробка вмещала 84 таких блина. Этот объем было удобно перевозить на лошадях и рассчитывать на складах.

Сегодня же нормы не столь строги. В зависимости от производителя чая, вес одной такой упаковки может составлять от 100 грамм до 1 килограмма.

Приготовление чая

Чай Пуэр откроется вам только в том случае, если вы заварите его правильно. Для этого необходимо развернуть обертку и отломать от спрессованной формы кусочек весом 5-7 грамм. Сухие листья кладут в разогретый чайник, заливают кипятком, через 3-5 секунд воду сливают. Вот и все, заварка готова к использованию. Теперь залейте ее горячей водой, выждите 7-10 секунд и разливайте по чашкам. Каждую третью заварку выдерживайте на 5 секунд дольше. Одной заварки хватает на 6-8 проливов, однако есть и сорта, которые можно заваривать 10-12 раз, настаивая не менее минуты.

Секреты идеального вкуса

Пуэр принято разливать в маленькие керамические или фарфоровые чашки. Заварку не разбавляют кипятком. Напиток пьют без сахара и меда – именно так можно почувствовать его истинный вкус и аромат.

Обратите внимание: этот чай не стоит пить на голодный желудок! Также Пуэр отлично тонизирует, а поэтому его нежелательно пить перед сном.

Электрические чайники LEX

Чайник от LEX поможет вам быстро вскипятить до 1,7 литра воды для чая, запаривания каши и бытовых нужд. Знаменитый итальянский бренд предлагает бюджетные модели белого, бежевого, черного, красного или серебристого цвета, изготовленные из пластика, нержавеющей стали и жаропрочного стекла. На стенке каждого из них нанесена шкала. Она помогает отмерить нужный объем воды, чтобы ускорить закипание и оптимизировать расход электроэнергии.

Благодаря мощному нагревательному элементу на 2,2 кВт, жидкость вскипает всего за пару минут, а поэтому вам не придется долго ждать. Спрятанному под колбой, ему не грозит коррозия и накипь.

Базовые модели отключаются при достижении температуры 100 градусов. Усовершенствованные дают возможность регулировать ее в пределах от 40 до 100 градусов, благодаря чему вы сможете правильно заваривать различные сорта чая и кофе.

Для вашей безопасности каждая модель снабжается защитным механизмом, который автоматически отключает нагреватель, если в резервуаре нет воды. Как только жидкость закипает, срабатывает защита от выкипания. Отключая ТЭН вовремя, чайник экономит электроэнергию и заботится о безопасности вашего дома.

На все электрические чайники LEX распространяется гарантия от производителя сроком 3,5 года. Жителям Москвы и МО, Санкт-Петербурга и ЛО, а также Твери, Тулы, Калуги, Владимира и Рязани доступна услуга курьерской доставки. Посылки во все регионы РФ могут быть отправлены почтой.