Чем сковородка отличается от сотейника?

Многие хозяйки обходятся для приготовления пищи только кастрюлями и сковородами, считая сотейник – ненужным излишеством. Но, бывают блюда, качественно приготовить которые можно только в сотейнике. Название «сотейник» произошло от названия блюда «соте», для приготовления которого ингредиенты сначала обжариваются на сильном огне, а затем дотушиваются, пропитываясь вкусами и ароматами друг друга. Именно поэтому для приготовления соте требуется посуда, в которой можно и обжаривать, и тушить продукты.

Посуда для жарки и тушения

Качественная посуда, предназначенная для жарки и тушения продуктов должна соответствовать многим требованиям. Кроме очевидных и зависящих от индивидуальных предпочтений параметров - оптимального диаметра, внешнего вида - такая посуда должна обеспечивать равномерный прогрев всего объема продуктов, быть экологически безопасной. Одними из самых качественных являются сковороды и сотейники, изготовленные из литого или кованого алюминия, нержавеющей стали или чугуна. Важно, чтобы покрытие ее внутренней поверхности обладало антипригарными свойствами. Сковороды и сотейники должны иметь удобные и надежные ручки.

Отличия сковороды от сотейника

Сотейник представляет собой нечто среднее между кастрюлей и сковородой, объединив их функции. В отличие от сковороды, предназначенной в основном для обжаривания продуктов, сотейник - очень универсальная посуда. Несмотря на большую схожесть, сотейники все же отличаются от обычных сковород.

Форма

Стенки сковородок сильнее расширяются кверху, поэтому в них можно готовить блюда, требующие регулярного перемешивания или переворачивания. Сотейники имеют более толстое днище и больший вес, чем сковороды. Они, как правило, оснащены двумя боковыми ручками, продаются в комплекте с крышкой.

Горячая площадь

Рабочая площадь сковороды больше, чем у сотейника. При жарении или тушении лучше всего прогреваются и быстрее готовятся продукты, расположенные на горячей площади. Для сковороды с ровным плоским дном такой горячей площадью является вся рабочая поверхность. А для сотейника температура на скошенных бортиках всегда будет ниже, поэтому и продукты, находящиеся возле них будут готовиться медленнее. Но, зато наличие высоких бортиков позволяет удобно перемешивать пищу, обеспечивая равномерный прогрев.

Глубина

Глубина - одно из основных отличий сковороды от сотейника. У сковород она всегда меньше. При этом более высокие бортики сотейника могут быть слегка изогнутыми или строго вертикальными. Увеличенная глубина сотейника позволяет приготовить в нем большие порции картофеля, тушеные овощи и куски мяса. Кроме этого высокие бортики сотейника позволяют удерживать большой объем жидкости, необходимый для тушения продуктов.

Стоит ли покупать сотейник?

Если вы любите экспериментировать, готовить тушеные овощи и мясо, то сотейник будет незаменимым атрибутом на вашей кухне. В нем можно не только тушить, но и жарить, варить, пассировать различные продукты. Кроме этого, благодаря своим расширенным функциональным возможностям, он может полностью заменить сковороду и кастрюлю в условиях ограниченных возможностей хранения посуды – в общежитии, на даче. Многие сотейники можно применять для приготовления блюд в духовом шкафу, что возможно далеко не для всех сковород.

Широкий выбор сковород от LEX

Посуда итальянского бренда LEX – настоящий подарок для ценителей качественных кухонных принадлежностей. Уникальна универсальность посуды LEX – почти все сковороды (кроме сковороды WOK) подходят для использования на газовых, индукционных, электрических варочных панелях. Для изготовления сковород LEX производитель применяет литой алюминий. Этот материал обладает отличной теплопроводностью, поэтому сковороды прогреваются быстро и равномерно, что обеспечивает качественную прожарку продуктов. Внутреннее антипригарное покрытие Xylan и Quantanium позволяет приготовить любые блюда, полностью исключая их пригорание.

Ручки сковород LEX изготовлены из качественного термостойкого пластика. Специальное эластичное покрытие Soft Touch повышает стойкость деталей, исключает появление на ручках пятен и отпечатков пальцев – любые загрязнения с такого покрытия легко убираются обычной влажной тряпочкой.

В каталоге бренда потребитель может выбрать классические сковороды разных размеров, сковороды WOK или гриль. Сковороды гриль имеют ребристый профиль днища. Такая форма поверхности способствует скоплению жира между ребрами и карамелизации сахаров, образующихся при жарке мяса. Сковорода WOK благодаря своей форме обеспечивает быстрый прогрев и равномерную прожарку продуктов. Она незаменима при приготовлении блюд азиатской кухни.